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美味鮮公司項(xiàng)目榮獲“中山市科技進(jìn)步”二等獎(jiǎng)
專欄：公司新聞
發(fā)布日期：2017-03-20
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通過三年的合作研究，該項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關(guān)部門檢測，產(chǎn)品質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，并帶來了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?！夹g(shù)中心 雷顯婧 文/圖
3月8日，中山市創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在市政府會(huì)議廳成功召開，會(huì)上，楊文龍常務(wù)副市長宣讀了《中山市人民政府關(guān)于2015年度中山市科學(xué)技術(shù)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目的通報(bào)》，我司與仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院合作開展的《多菌種共生發(fā)酵廣式高鹽稀態(tài)醬油生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究》項(xiàng)目，獲得“中山市科技進(jìn)步”二等獎(jiǎng)。
項(xiàng)目針對我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝，與日本等技術(shù)領(lǐng)先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等缺陷，以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象，進(jìn)一步提高原料蛋白質(zhì)利用率，優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風(fēng)味指標(biāo)。
通過三年的合作研究，該項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關(guān)部門檢測，產(chǎn)品質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，并帶來了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
中山市科技進(jìn)步獎(jiǎng)是中山市科技界的最高獎(jiǎng)項(xiàng)之一，榮獲此獎(jiǎng)，不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進(jìn)展，還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。
項(xiàng)目針對我國現(xiàn)用的高鹽稀態(tài)釀造工藝，與日本等技術(shù)領(lǐng)先國家相比，存在原料利用率偏低，香氣、滋味偏差以及產(chǎn)品風(fēng)味不穩(wěn)定等缺陷，以廣東地區(qū)廣式高鹽稀態(tài)醬油為研究對象，進(jìn)一步提高原料蛋白質(zhì)利用率，優(yōu)化產(chǎn)品香氣與滋味等風(fēng)味指標(biāo)。
通過三年的合作研究，該項(xiàng)目的相關(guān)技術(shù)已應(yīng)用到公司醬油產(chǎn)品上，經(jīng)相關(guān)部門檢測，產(chǎn)品質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，并帶來了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
中山市科技進(jìn)步獎(jiǎng)是中山市科技界的最高獎(jiǎng)項(xiàng)之一，榮獲此獎(jiǎng)，不僅肯定了我司在研發(fā)上取得的較大進(jìn)展，還為我司下一步在科技成果研發(fā)方面取得更大突破增加了信心。
——技術(shù)中心 雷顯婧 文/圖
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