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邦味醇釀紅燜牛肋排配鮮筍
專欄：美味菜譜
發(fā)布日期：2019-07-19
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主料：黃牛肋排250克。配料：鮮筍100克、生姜10克、小蔥40克、干辣椒適量、當(dāng)歸適量、黨參適量。調(diào)料：廚邦醬油10克、廚邦雞粉10克、廚邦蔥姜汁料酒15克、冰糖15克、廚邦特級(jí)老抽20克。
主要突出調(diào)料：廚邦醬油
主料：黃牛肋排250克。
配料：鮮筍100克、生姜10克、小蔥40克、干辣椒適量、當(dāng)歸適量、黨參適量。
調(diào)料：廚邦醬油10克、廚邦雞粉10克、廚邦蔥姜汁料酒15克、冰糖15克、廚邦特級(jí)老抽20克。
制作流程：
1、 新鮮牛肋排斬四厘米見方塊狀；
2、 平底鍋牛油煎至表面金黃，起凈鍋放入姜、蔥、水、冰糖、廚邦蔥姜汁料酒、廚邦醬油、廚邦雞粉、廚邦特級(jí)老抽，加蓋燒至軟爛入味；
3、 加入過水后的春筍，燒至湯汁濃稠，紅亮，即可出鍋裝盤。
菜品特點(diǎn)： 醬汁濃稠，口味鮮香，回甜，口感酥而不柴！
小技巧：
1烹入料酒時(shí)要把料酒的溫度控制在攝氏八十度以下，料酒溫度過高時(shí)其酒精會(huì)揮發(fā)，一定程度上“酒”變成了“醋”，會(huì)產(chǎn)生一定的酸味！
2冰糖用油炒過會(huì)更香！
3收汁階段再放雞粉，不宜過早加入！
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廣東省陽江市陽西縣廚邦大道1號(hào)
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