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仔姜鴨胗拌豬脷
專欄:美味菜譜
發(fā)布日期:2019-07-19
閱讀量:7011
作者:廚邦
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主料:仔姜150克,鴨胗3個,豬脷一個。配料:泰椒粒30克,蒜片15克,干辣椒粉3克,胡椒粉5克。調(diào)料:廚邦醬油20克、廚邦漁女蠔油10克、廚邦蔥姜汁料酒30克、廚邦100%純花生油35克、廚邦100%純芝麻油6克、廚邦味精5克、精鹽10克。

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主要突出調(diào)料:廚邦醬油

主料:仔姜150克,鴨胗3個,豬脷一個。

配料:泰椒粒30克,蒜片15克,干辣椒粉3克,胡椒粉5克。

調(diào)料:廚邦醬油20克、廚邦漁女蠔油10克、廚邦蔥姜汁料酒30克、廚邦100%純花生油35克、廚邦100%純芝麻油6克、廚邦味精5克、精鹽10克。

制作流程

1、仔姜洗凈,切成薄片,用精鹽腌制15分鐘,用清水洗凈;

2、鴨胗、豬脷洗凈切除外皮,改刀切成薄片,用廚邦蔥姜汁料酒,精鹽腌制加入淀粉拌勻;

3、鍋放入清水燒開,改用小火放入鴨胗、豬脷小火浸熟,撈起滴干水份,裝入碗中;

4、鍋燒熱放入廚邦100%花生油,仔姜,泰椒粒,蒜片爆香,裝入鴨胗碗中,加入廚邦醬油,廚邦漁女蠔油,廚邦100%芝麻油,辣椒粉,胡椒粉拌勻裝盤即成。

菜品特點:鮮辣脆爽,佐酒下飯

制作的小技巧:鴨胗和豬脷腌制上漿下鍋需加入廚邦蔥姜汁料酒、胡椒粉、小火浸熟、使菜肴不易脫漿更加鮮嫩脆。

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