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原料：帶魚一斤、香椿苗 10克

調(diào)料：

廚邦五谷調(diào)和油1050克、廚邦金裝精制料酒4克、A料（廚邦純米醋15克、廚邦金裝金標(biāo)生抽8克、廚邦宴會料酒8克、精鹽5克、白糖15克）、B料（大料1個、桂皮3克、花椒1克、香葉1克）、蔥姜蒜各10克

制作方法：

1.帶魚去鱗、內(nèi)臟洗凈切段，用蔥姜蒜各5克、廚邦宴會料酒4克腌制20分鐘；

2.鍋中入廚邦五谷調(diào)和油（1000克，實(shí)耗100克）燒制七成熱，把腌好的帶魚放入炸制金黃撈出待用；

3.另起鍋加廚邦五谷調(diào)和油（50克）燒熱放入蔥姜蒜各5克、B料煸香后放A料調(diào)好味燒開，小火慢煮2個小時即成（也可用高壓鍋30分鐘）；

4.把帶魚出鍋，用刀切成條狀碼盤即成。

菜品特點(diǎn)：味香可口、帶魚酥嫩