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蝦頭膏蒸黑豚
專欄:美味菜譜
發(fā)布日期:2019-07-19
閱讀量:7021
作者:廚邦
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主料:12頭羅氏蝦6只、黑豚肉250克、蝦膠50克。配料:冬菇粒20克,肥肉15克、蔥花5克、馬蹄粒10克。調料:廚邦蒸魚豉油20克、廚邦100%純花生油50克、廚邦蔥姜汁料酒3克、廚邦雞粉8克、鹽3克、糖5克、生粉10克。

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主要突出調料:廚邦蒸魚豉油

主料:12頭羅氏蝦6只、黑豚肉250克、蝦膠50克。

配料:冬菇粒20克,肥肉15克、蔥花5克、馬蹄粒10克。

調料:廚邦蒸魚豉油20克、廚邦100%純花生油50克、廚邦蔥姜汁料酒3克、廚邦雞粉8克、鹽3克、糖5克、生粉10克。

制作流程

1、12頭羅氏蝦蝦去殼開背,留蝦尾去蝦線,頭部蝦膏擠出留用、腌底味;

2、黑豚肉、肥肉切幼粒;

3、將黑豚肉粒、馬蹄粒、肥肉粒、蝦膠冬菇粒下廚邦雞粉8克、鹽3克、糖5克、生粉10克調味拌勻,順時針摔打至起膠;

4、均勻的把黑豚肉膠抹到圓盤中,中間放入蝦頭、旁邊位上腌好的羅氏蝦肉、蒸8分鐘,撒上蔥花、攢入花生油及廚邦蒸魚豉油即可。

菜品特點:甘香鮮嫩

研發(fā)思路及產品的使用:此菜加入廚邦蒸魚豉油后更能更能提升黑豚肉和羅氏蝦的鮮味。

制作的小技巧:黑豚肉切成幼粒口感才更好

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