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蔥油南瓜泥煎明蝦
專欄：廚師月推新菜
發(fā)布日期：2019-07-19
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原料：明蝦180克、蛋清5克、南瓜泥50克、淡奶油15克 調(diào)料：蔥油10克、精鹽1克、廚邦雞粉1克、黑胡椒少許、微型蔬菜2克、白蘭地酒100克、海藻膠1克、氯化鈣5克、水1000克、生粉100克
原料：
明蝦180克、蛋清5克、南瓜泥50克、淡奶油15克
調(diào)料：
蔥油10克、精鹽1克、廚邦雞粉1克、黑胡椒少許、微型蔬菜2克、白蘭地酒100克、海藻膠1克、氯化鈣5克、水1000克、生粉100克
制作方法：
1. 明蝦180克去殼、去頭留尾，洗凈用生粉100克、蛋清5克、精鹽1克上漿；
2. 南瓜泥50克加蔥油10克、淡奶油15克、精鹽1克、廚邦雞粉1克炒透后裝盤，明蝦煎熟后放在上面；
3. 用白蘭地100克，海藻膠1克混合，氯化鈣5克、水1000克，混合后滴成魚籽狀，舀在明蝦上。點綴微型菜即可。
菜品特點：蝦肉鮮香、色彩美觀
服務(wù)熱線：400-1066-338
電 話：0760-28133000
出口業(yè)務(wù)：0760-28147198
傳 真：0760-28133006-115
特通業(yè)務(wù)：18802599080（調(diào)味品集采）
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