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主料：水發(fā)海參300克、蔥段100克、油菜鳥(niǎo)6個(gè)

調(diào)料：廚邦特級(jí)老抽28克、廚邦蠔油28克、廚邦年份料酒8克、廚邦味精3克、廚邦雞粉3克、姜汁30克、湯200克、白糖10克、精鹽1克、糊蔥油12克、豬油350克、青蒜段4根

蔥油配料：蔥（4份）、姜（2份）、蒜（1份）、香菜根（1份）

制作方法：

1.   將海參用涼水洗三、四次，洗去沙塵。湯勺里放入涼水，下入海參，上火燒開(kāi)，煮透撈出，控凈水；

2.   炒勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時(shí)，下入山藥段炸呈金黃色撈出；

3.   勺上火加入豬油下入姜（2） 、蒜（1）、香菜根（1）、蔥（4）炸制成蔥油后撈出，下入大蔥段炸至金黃色后將蔥油倒出，勺回火加入水、廚邦金裝漁女蠔油、鹽、廚邦味精、廚邦特級(jí)老抽、糖將大蔥煨制入味、撈出備用；

4.   鍋上火加入水，水開(kāi)后下入油、鹽、廚邦味精、糖、油菜鳥(niǎo)焯制成熟倒出；

5.   鍋上火注入水，開(kāi)鍋后下入海參、廚邦年份料酒、廚邦特級(jí)老抽、廚邦金裝漁女蠔油、姜汁、鹽、糖、廚邦味精煨至入味，倒出泡制備用（過(guò)程叫渡）；

6.   湯勺坐在旺火上，放入油下入白糖炒成糖色，下入海參、山藥，放入廚邦年份料酒、姜汁、廚邦金裝漁女蠔油、湯、精鹽、糖，廚邦味精、廚邦特級(jí)老抽、廚邦雞粉、大火燒開(kāi)小火煨制加少許蔥油，入味后加入少許蔥油，翻勺收汁倒在盤(pán)里；

7.   勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。

特點(diǎn)：此菜色澤光亮，海參軟爛，并有濃郁的蔥香味道，鮮而不膩。